CARACAS.-El director del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne, Rodrigo Agudo, aseguró que el sector lácteo del país atraviesa una «situación positiva, pero delicada».
Aseguró que en la actualidad la industrialización de la producción nacional de leche está entre un 10 y un 15 %.
«Lo que ha subido es la informalización y ese es el fenómeno del queso que hemos vivido«, dijo en entrevista concedida al programa Dos más Dos que transmite Unión Radio.
Comentó que hoy día no se ve el mismo volumen de oferta de leche en polvo y leche pasteurizada como en años anteriores.
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Afirmó que en la mayoría de los casos de producción de queso «no hay trazabilidad» ni manufactura que garanticen la inocuidad del producto.
Agudo resaltó que la informalidad de los productos lácteos generó un crecimiento de los queso hechos en finca o de manera artesanal.
«Ese queso es informal, pero dentro de una buena política que estimule y capacite para que haya el ejercicio de buena practica de ordeño y de manufactura podemos conseguir un queso inocuo», acotó.
Sobre la situación del ganado, sostuvo que es necesario que se llegue a un consenso entre el sector público y privado para censar el ganado.
Agudo destacó la importancia de vacunar a todo el rebaño para obtener la certificación libre de fiebre aftosa.
Lourdes G. Soublette/Unión Radio
