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¿Chocolate caliente sin leche? Cakawa innova el mundo del cacao

05/09/2019 | 03:30 pm


CARACAS.- La tradicional taza de chocolate caliente, ideal en los climas fríos, días lluviosos y momentos de bajo ánimo, se ha transformado con el paso del tiempo y las innovaciones que el mercado va presentando.

VeCakawa lo presenta sin leche, para que el sabor sea 70 % de chocolate y entre 10 % y 11 % de grasa de manteca de cacao, el resto se lo coloca el azúcar, vainillas y otras especias.

En entrevista con Áryeli Vera, Esther Rojas, chocolatier de oficio, explica que una taza de chocolate caliente con leche posee: 26 % de grasa, que baja el porcentaje del cacao, sube el del azúcar y la leche, y «no tomas cacao puro, sino que queda cerca de 30 %.

Pero, ¿y los nutrientes?

Rojas afirma que tomarse un taza de chocolate sin leche también es nutritiva y aporta nutrientes al organismo.

«En la mañana te tomas una taza así y te aporta energías, algunos le echan queso rallado, en el oriente algunos le echan sal, naranja, etc.», expresó.

El ser humano puede consumir 30 gramos de cacao diarios, «puedes tomar una tacita de cacao puro» sin preocupación.

Todo tiene historia…

Sorpresivamente, la primera forma de consumir chocolate fue líquida y sin azúcar, antes de la llegada de los españoles.

Oscar Vásquez, integrante del equipo VeCakawa se remonta a la época y comenta que las comunidades mayas, con semillas fermentadas de cacao, procesaban la bebida.

«La humanidad tomaba chocolate desde hace dos mil años de historia chocolatera», revela.

Fue en 1895 cuando se inventó la barra de chocolate

Virginia Hernández/Unión Radio

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