Caracas.- Soraya EL Achkar, fundadora y dueña de Cakawa Chocolates informó que este viernes para celebrar el Día Internacional del Chocolate, en las instalaciones de Cakawa realizarán actividades para degustar chocolate.
Durante el día ofrecerán galletería, exposición de texturas, cata de chocolates, desde las 11:00 am hasta las 10:00 pm, por un costo que va desde los 10$ hasta 40$ la entrada para disfrutar.
EL Achkar manifestó que el cacao no es una fruta, para ella es una cultura, que permite encontrarse con prácticas culturales interesantes.
«Con el cacao arraigado al corazón y a la mente de los venezolanos, especialmente a la mente campesina».
Cada recorrido por Venezuela vale la pena describir los sabores del cacao, el sabor del Occidente no es el mismo al de Oriente;«el Occidente sabe acaramelado, frutos secos, cacao, chocolate. Oriente su sabor es frutado, fresa, frambuesa, melaza, cítricos; varia según los suelos, el agua».
Venezuela es la potencia solar del mundo, es por la calidad del sol. «La calidad del sol, la potencia y la calidad del agua hacen que nuestro cacao sea un fino de aroma en todas las regiones del país».
En entrevista a Vanessa Davies en el programa La Frecuencia de Hoy de Unión Radio, dijo que cada rincón del país lleva el chocolate en el corazón. Las prácticas agrícolas también cambian dependiendo de la zona, hay lugares por el estado Sucre que abonan el territorio con sardina, lombrices, tierras abonadas traídas del río. Todos los cacaos son buenos dependiendo del cosechamiento, fermentación, hidratación de la tierra.
El cacao tiene 5 mil años en Venezuela, es la segunda bebida más tomada, el chocolate viene de nuestra genética social, lo utilizan para todo tipo de festividades. Se logra preservar porque forma parte de la vida cotidiana. Cakawa siembran 16.000 toneladas de cacao anuales.
Mucha gente investiga sobre el cacao, pero no sobre el chocolate ya que somos proveedores de materia prima del cacao, pero no transformadores de la materia prima, para producir aqui el mejor chocolate del país.
La facultad de agronomía de la Universidad Central de Venezuela (UCV), hizo un estudio de toda la plantación en Barinas y se dieron cuenta que ese cacao se ha ganado ya dos premios internacionales, en el 2021 y el otro en 2024, ya que esa plantación es cacao ancestral criollo, y por eso, su sabor es a melaza, miel, frutos secos,tabaco, uvas pasas, sabor muy particular.
Indica que el Servicio Autónomo de la Propiedad Intelectual (SAPI) está por otorgar indicación geográfica protegida porque significa que lo que se produce en esa finca no se produce en ningún lugar. Ya lo ha hecho en Patanemo, Barlovento y Miranda.
La especialista informó que Cakawa recibió un premio en París de chocolate, fabricado con cacao de Patanemo. Tienen pensado realizar un proyecto de hacer chocolate con todas las zonas geográficas de Miranda por sus ricos sabores.
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Lismar Rebolledo/Unión Radio
