CARACAS.- Tatiana Mora, chef emigrante venezolana, montó junto al chef Miguel Guerra el restaurante Mita, en Washington D.C., que ha recibido una Estrella Michelin, que un reconocimiento internacional a una cocina excepcional.
Sobre la aceptación que están teniendo, Guerra explicó que los clientes del local conforman un universo muy grande porque no solo es la persona del día a día, sino las que pueden estar recorriendo el mundo buscando diferentes experiencias.
Antes del restaurante, Miguel y Tatiana se asociaron para establecer una compañía de delivery, que llamaron Mita, por las iniciales de sus nombres, y después otra que llamaron Pop Up, pero unieron sus esfuerzos y reconocimiento para salir adelante con un restaurante.
«Suena fácil, pero no lo es. El sueño americano sí existe, pero con sacrificio y uno tiene que trabajar bastante duro para lograrlo. Cuando iniciamos Pop Up, en un lugar que era totalmente itinerante, tuvimos aproximadamente un año y, cuando terminamos el contrato Miguel y yo dijimos ‘o montamos un restaurante, recogemos el dinero y lo hacemos o Mita muere’. Teníamos que encontrar todo el dinero para poder montar Mita. Eso aproximadamente duró dos años y luego conseguimos el local donde estamos ahora y paso a paso pudimos conseguir el dinero», detalló Tatiana Mora.
Las afirmaciones las hicieron en entrevista con el periodista Eduardo Rodríguez en el programa A Tiempo, transmitido por Unión Radio.
Consultados sobre cómo se da una estrella Michelin, Guerra aseguró no conocer cuáles son los parámetros que hacen a un restaurante acreedor del reconocimiento.
«Todos tenemos la misma pregunta. Sabemos que cocinamos, pero no hay una guía, nada que el dueño del restaurante, el chef o subchef siga para obtenerlo. Es algo que das lo mejor de tí y llega o no llega», indicó.
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