MADRID.- La mexicana Karime López y los peruanos Pía León y Virgilio Martínez son algunos de chefs participantes en el congreso San Sebastián Gastronomika que desde el lunes acoge este ciudad del norte de España.
Bajo el lema ‘San Sebastián, ciudad abierta’, esta cita tiene a Portugal como país invitado y que en su primera jornada contará con cocineros como los españoles Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, Joan Roca o Elena Arzak.
Hasta el próximo miércoles San Sebastián será el centro de la gastronomía mundial gracias a la presencia de figuras como el cocinero francés Fabien Ferré (La Table du Castellet, Le Castellet, Francia), quien a sus 34 años logró las tres estrellas en una sola noche, o a Karime López (Osteria Gucci da Massimo Bottura, Florencia, Italia), la primera mujer mexicana en recibir una estrella Michelin.
Desde el otro lado del Atlántico volarán hasta San Sebastián Pía León (Kjolle, Lima), una de las grandes referentes de la cocina de Latinoamérica que busca con su proyecto personal dar a conocer la biodiversidad de Perú, y su pareja Virgilio Martínez (Central, Lima), al frente del mejor restaurante del mundo para la lista 50Best 2024.
Gastronomika 2024 contará también con la presencia de Tim Flores y Genie Kwon, los chefs y propietarios de Kasama (Chicago, EE.UU.), que en tagalo significa ‘juntos’, el primer restaurante filipino con estrella Michelin del mundo, que funciona como panadería de día y como restaurante de noche.
La cocina española estará representada con figuras como Eneko Atxa (Azurmendi, Larrabetzu), Elena Arzak (Restaurante Arzak); los líderes de Disfrutar, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que llegarán por primera vez como triestrellados; o Luis Alberto Lera (Restaurante Lera) o Jorge Muñoz y Sara Peral (Restaurante OSA*).
También se celebrarán los ya tradicionales concursos para descubrir la mejor ensaladilla rusa y otros novedosos como el que persigue encontrar la mejor sopa de pescado.
El congreso también entregará el Premio Gueridon de Oro al enólogo y bodeguero español Mariano García, el premio de Periodismo Gastronómico Pau Albornà i Torras a la estadounidense Lisa Aben y se homenajeará al cocinero español Pedro Subijana.
EFE
